野菜の切り方３　せん切り

1. 小口切り、斜め切り
2. いちょう切り
3. せん切り
4. ひようしぎ切り
5. さいの目切り
6. みじん切り

にんじんのせん切り

切り方は、繊維（せんい）にそって細く切る場合（折れにくい）と、繊維にそって直角に切る方法の二通りがある。

　あえ物、サラダ、汁の実のほか、炒め物などあらゆる料理に広く用いる。